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Hola a todos l@s seguidor@s de nuestro Blog (que ya van poco a poco creciendo).

En esta última entrada hemos creado una historia con la que queremos compartir con tod@s vosotr@s la alegría que tenemos por estar entre los DIEZ FINALISTAS.

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EL DIARIO DE EXTREMADURA

Aquí tenéis nuestro primer Boletín informativo mensual sobre Extremadura que hemos empezado a elaborar para nuestro Blog. Más información sobre nuestro programa y las tomas falsas, en la Página “Nuestro Boletín Informativo” del Blog.

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Si por algún motivo no cargara el video podéis ver nuestro programa (en tres partes) a través de youtube desde los siguientes enlaces:

http://es.youtube.com/watch?v=evXuSbnW47A

http://es.youtube.com/watch?v=ivpSXq48zHM

http://es.youtube.com/watch?v=ocQJp_dwW2o

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NUESTRO PATRIMONIO NATURAL. NOS VAMOS DE PUENTE A LA VERA

La Vera, es una comarca española situada en el noreste de la Provincia de Cáceres, en la comunidad de Extremadura.

Consta de 19 pueblos y 2 entidades locales. Jaraíz de la Vera es la principal localidad. Limita por el norte con el Valle del Jerte y la comunidad autónoma de Castilla y León y al este con la Provincia de Toledo. Al oeste, limita con la Tierra de Plasencia y al sur con la comarca de Campo Arañuelo.

Los pueblos de la comarca están situados en la vertiente sur de la Sierra de Gredos, circunstancia que ha determinado el clima y el medio natural característicos de este territorio. Hacia el sur de la comarca se encuentra el río Tiétar en el que desembocan las gargantas y arroyos que nacen en la sierra. Su economía ha dejado de ser eminentemente agraria para dedicarse al turismo.

En esta entrada os vamos a recomendar algunos de lugares de esta maravillosa comarca que no debéis perderos.

El clima de La Vera tiene una marcada influencia atlántica que causa abundantes precipitaciones en los meses de otoño-invierno. Por su parte las temperaturas máximas y mínimas son más suaves de lo que correspondería a su latitud, este hecho es debido en gran medida a la sierra de Gredos que en invierno abriga de los vientos del norte y en verano refresca la fuerte insolación diurna con suaves brisas que fluyen de la montaña al valle, efecto meteorológico conocido como Brisas de montaña y Brisas de valle.

Cualquier época es buena para acercarse a la Vera. Por eso, hay que repetir.


Comenzamos nuestra primer día visitando Villanueva de la Vera (Conjunto Histórico Artístico): ciudad que ha conservado una magnífica arquitectura popular.Sólo pasear por entre las calles y mirar sus casas ya es todo un placer para los sentidos. También merece la pena ver su plaza, sus iglesias y sus ermitas.

Cerca de Villanueva pasa la Garganta de Gualtaminos, con piscina natural y un bellísimo paraje: el de la Chorrera del Diablo, con zona de baño junto al puente.A sus habitantes se les llama Partochos y entre sus fiestas destaca el “Pero Palo”, que se celebra durante los Carnavales. En esos días, la población condena, maltrata y ajusticia a un personaje representado por un muñeco, relleno de heno, que representa a un malhechor del medievo.

Continuamos nuestra visita acercándonos a Valverde de la Vera (también Conjunto Histórico Artístico).

En Valverde de la Vera todo envuelve al viajero en un ambiente de siglos y tradición que se preserva con celo. Merece la pena dar un paseo por sus calles, con el añejo sabor de un pueblo que conserva su pasado y tradición.


Sus calles, típicas de la arquitectura judeo-medieval, son estrechas y tortuosas para combatir el frío del invierno. Son reseñables sus regueras, por las que fluye el agua para distribuir el agua de riego de las huertas y facilitar la limpieza del casco urbano.

Entre sus fiestas destaca el Empalao. La noche del Jueves Santo, las calles de Valverde se llenan de misterio y tradición, con la figura del Empalao quien se dispone a realizar un rito religioso, movido por el deseo de cumplir una promesa de caracter íntimo e individual. El fervor religioso se mantiene presente a lo largo de su recorrido por el Vía Crucis.Sobre sus hombros desnudos se coloca un timón de arado, el cual se sujeta mediante soga de esparto, que a su vez recorre su trorso desnudo. De cintura para abajo viste una enagua blanca; de la mitad de sus brazos penden un par de vilortas, con tres aros cada una. El sonido que producen al moverse, rompe el silencio de la noche y nos avisa de la presencia del Empalao. También cuelga de sus brazos una toga, símbolo del Crucificado. Detrás de su nuca se cruzan dos espadas en forma de aspa. Oculta su rostro un velo blanco, que se sujeta con una corona de espino. Sus pies van descalzos. Durante su recorrido va acompañado por el Cirineo, que, oculto bajo una manta va alumbrando con su Farolillo. También van con él sus familiares y amigos.

Y para los amantes de la naturaleza, desde esta localidad podeis emprender y disfrutar de distintas rutas de senderismo.

Y finalizamos nuestro primer día en Jarandilla de la Vera, localidad enclavada en el norte de la provincia de Cáceres.

El agua constituye una parte fundamental del paisaje. A Jarandilla le arrodean 2 gargantas. Mas de 12 fuentes habitan sus calles. Su clima es benigno tanto en invierno como en verano, así como la belleza de sus paisajes, que hacen que Jarandilla sea una de las localidades que más afluencia de visitantes tenga.

El Castillo de los Condes de Oropesa que es hoy Parador de Turismo es uno de los lugares de visita obligada.

Entre sus fiestas destacan Los escobazos el 7 de Diciembre, Sopetran que se celebra el jueves anterior a la Ascensión, el Cristo el 14 de Septiembre y los Carnavales.

Después de esta preciosa jornada podemos ir a Jaraíz a cenar y descansar hasta el próximo día.


Todas la fotografías, salvo las del empalao y pero palo, han sido realizadas para este artículo por miembros de temarcaextremadura.

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NUESTRO PATRIMONIO GASTRONÓMICO. POSTRES

FRUTAS Y DULCES

Una parte significativa de los regadíos de la región se dedica al cultivo de frutas, destacando las plantaciones de peral y melocotonero. Gran importancia reviste, asimismo, la producción de cerezas en las tierras altas de la provincia de Cáceres (Valle del Jerte, en especial).

La higuera, árbol íntimamente ligado a nuestra Extremadura tradicional seca no puede quedar fuera de esta reseña, por su prometedor futuro con la creciente introducción del higo seco en los mercados internacionales y la progresiva implantación de la industria transformadora en la región.

La producción tradicional autóctona de frutas en nuestros pueblos se desprecia con lo que tiende a perderse. Incluso en el medio rural la población se abastece casi exclusivamente de frutas y verduras distribuidas por las redes comerciales, casi siempre recogida en verde, con notable pérdida de sabor.

Por último, pero en forma de reseña, algunos frutales de cultivo residual en la región de producción merecedora de ser reintroducida en la dieta: se trata del granado, el níspero, el membrillero, el acerola, el azufaifo y el caqui, por unas u otras razones, todos en regresión, pese a sus grandes virtudes y agradable sabor.

Respecto a los dulces, habría que hacer dos grandes grupos: los caseros o populares y los más sofisticados, provenientes, en su mayoría, de los monasterios.

Entre los primeros hay una gran variedad, aunque su confección siempre se basa en el frito, la cocción en horno o incluso al sol, con aquellos productos que el ama de casa encuentra a mano con facilidad: manteca de cerdo, harina, huevos y miel, fundamentalmente. Muchos se hacen simplemente a partir de la masa del pan fermentada, por ejemplo las bollas de chicharrones. Y todo ello sin olvidar esos postres que tienen como base las frutas cocidas con azúcar: membrillos, bruños, toronja, etc.

Los últimos reductos moriscos y judíos. Son más elaborados, utilizan preferentemente huevos, miel y almendras, con la frecuente incorporación de otros frutos secos: nueces, avellanas, piñones, etc. Es el caso de las hojaldradas, el mazapán, los corazones, las tartas de almendra, etc.

No podemos finalizar este “dulce” resumen sin citar la miel extremeña. La Extremadura variopinta que habitamos produce miel en cantidad apreciable, aunque menos de la que pudiera.

RECETARIO DE POSTRES TÍPICOS

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EXTREMADURA TAMBIÉN SUENA

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Luis Pastor, Pablo Guerrero, Nando Juglar, Bebe, Gecko Turner, Bucéfalo, Duelo Eterno, Extremoduro, el Desván del duende, Los niños de los ojos rojos, Acetre… son sólo una muestra de músicos y grupos musicales que han destacado por su éxito tanto en Extremadura como fuera de sus fronteras.

A ellos queremos dedicar la entrada de hoy. Ponte cómodo, dale al Play y disfruta.


EXTREMODURO

Fundado como grupo de rock en Plasencia, en el verano de 1987 por Roberto Iniesta (también conocido como “Robe”), con un estilo musical que fue denominado por ellos mismos como “rock transgresivo”, Extremoduro ha sido influencia de muchos otros grupos actuales como Marea, Forraje o Poncho K, además de para otros grupos no rockeros, como Melendi (en cuyo disco “Mientras no cueste trabajo” les dedicó la canción “Arriba Extremoduro”), Estopa o La Cabra Mecánica.

Tras amargos jugueteos con las drogas, los antiguos componentes del grupo extremeño abandonan el grupo, y Robe, que ya no vivía habitualmente en su Plasencia natal se afinca en el País Vasco y forma un estable tándem con Iñaki “Uoho” Antón (guitarrista de Platero y Tú), Miguel Colino y José Ignacio Cantera. El contenido de sus letras llevó en su día al Ayuntamiento de Plasencia a vetar sus conciertos en dicha localidad. El 31 de mayo de 2008, tras 13 años, Extremoduro vuelve a actuar en su localidad natal.

Hasta la publicación de Agíla (1996), pasó desapercibido para los grandes medios de comunicación. Canciones como ‘Amor Castúo’, ‘Jesucristo García’, ‘Extremaydura’, ‘So payaso’, Golfa’, ‘Salir’ o ‘Puta’ son algunas de las más conocidas del grupo. “Agila” fue el álbum con el que obtuvieron además, el premio al mejor vídeo musical por “So payaso” en la I edición de los Premios de la Música en 1996.

En el año 2001, Extrechinato y Tú (proyecto formado por Robe, Uoho, Fito Cabrales y Manolo Chinato; y la colaboración de miembros tanto de Extremoduro como de Platero y Tú y Fito & Fitipaldis) saca el disco Poesía básica, un proyecto que tenían en mente desde 1996. En noviembre de 2004 ofrecieron su último espectáculo en directo de la gira de ‘Yo, minoría absoluta’, en la ciudad de Salamanca. En 2005 publican ‘Grandes éxitos y fracasos vol.2’, mientras que Uoho, Miguel y Cantera llevan de gira un proyecto en paralelo: Inconscientes.En el mes de octubre de 2007 anunciaron el inicio de gira de 2008, que finalmente ocurrió el 17 de mayo en Santander, acabando así con algunos rumores que decían que la banda podría separarse sin dar una última gira.

El 9 de septiembre de 2008 se puso a la venta su último disco: La ley innata. Como en Pedrá (1995), este nuevo álbum se compone de un solo tema; pero a diferencia de aquel, La ley innata se divide en seis pistas para facilitar su escucha. Un fragmento apareció a inicios del mes de mayo de 2008 en la página web del grupo y otros fragmentos pudieron ser escuchados durante los primeros conciertos de la gira.


Bueno, yo me reivindico más como poeta porque lo que más quiero ser es poeta. Hacer una música, bueno, sí, está bien, pero hacer una letra para mí es mucho más difícil, es donde está una canción
Revista Rolling Stone, 2004

Roberto Iniesta en alguna de sus declaraciones se define como poeta, y de hecho, con la excepción de la canción “Me estoy quitando” (versión del grupo Tabletom) y de ciertos dúos letrísticos, como “La carrera” (con Zosi) o “Correcaminos estate al loro” (con Ramone, dibujante de muchas de sus portadas), las letras son escritas por él mismo.

En algunos casos contienen o son adaptaciones de versos o poemas de autores clásicos como Antonio Machado, Miguel Hernández, Pablo Neruda o Federico García Lorca (uno de los éxitos del grupo, “Puta”, contiene una estrofa de Los encuentros de un caracol aventurero de este último), así como de otros más modernos como Román Romero Ruiz, Kiko Luna Creciente, Marcos Ana, Sor Kampana o Manolillo Chinato, gran amigo de la banda y el entorno. De hecho, la filosofía del proyecto Extrechinato y Tú gira en torno al propio Chinato en un intento de promocionar sus poemas y la poesía en general. También cita al poeta Marcos Ana (extraídas del libro “Las soledades del muro” ) en una versión muy intima de la canción “Te juzgarán solo por tus errores (yo no)” en el disco “Rock Transgresivo” (1994).

Las letras de Extremoduro tratan principalmente sobre sexo, drogas y amor, y a diferencia de otros grupos de rock duro del país, carecen prácticamente de referencias políticas en las letras. En alguna canción se critica a las figuras del funcionario de prisiones o a la policía.


Sus componentes son:

Roberto Iniesta, “Robe”: Voz y guitarra
Iñaki “Uoho” Antón: Guitarra, órgano y todo lo demás
Miguel Colino: Bajo
José Ignacio Cantera: Batería


Extremoduro ha editado once discos: ocho de estudio, un directo, y dos recopilatorios.
Rock transgresivo, grabado en 1989, originalmente titulado “Tú en tu casa, nosotros en la hoguera” y remasterizado para su publicación en 1994.
Somos unos animales (1991), remasterizado para su publicación en 1995.
Deltoya (1992).
¿Dónde están mis amigos? (1993).
Pedrá (1995).
Agíla (1996).
Iros todos a tomar por culo (1997), grabado en directo.
Canciones prohibidas (1998).
Yo, minoría absoluta (2002).
Grandes éxitos y fracasos, Episodio I (2004) y II (2005), álbumes recopilatorios. Fueron regrabados total o parcialmente todos los temas incluidos que fueran anteriores a 1995, mientras que algunos otros fueron remasterizados. También se editó Canciones sin voz (2004) con 20 temas del recopilatorio a los que se les quitó la voz principal.
La ley innata (2008).


BEBE

María Nieves Rebolledo Vila, afincada en San Vicente de Alcántara (Extremadura), creció en un ambiente musical ya que sus padres formaban parte del grupo de folk Suberina.

Tuvo su primera guitarra a los once años. Vivió en Zafra, en Mérida y en Badajoz. En 1995 inició su trayectoria como corista en el grupo Vanagloria, para pasar, poco después, a cantar sola en un bar llamado Cabeza de Toro. En 1996, tras terminar COU, se fue a Madrid a estudiar Arte dramático.

En 2001 ganó un concurso de cantautores en Extremadura. El 27 de junio de 2006 anunció su retirada temporal del mundo de la música, centrada ahora en su carrera como actriz, que dio un salto con La educación de las hadas.

Entre sus canciones más conocidas se encuentran Ella, Siempre me quedará o Malo.

Ha colaborado con Tontxu, Chambao, Luis Pastor, Albert Pla, El Combolinga, Los Delinqüentes, el tío Calambres, Kultama y Paco Bello, entre otros.

Entre los Premios y Reconocimientos más conocidos destacan:

Premios de la Música 2006: Nominada a Mejor Canción (Malo), Nominada a Mejor Canción Electrónica (Corre), Nominada a Mejor Arreglista (Carlos Jean – Pafuera Telarañas), Nominada a Mejor Productor Artístico (Carlos Jean – Pafuera Telarañas), Nominada a Mejor Técnico de Sonido (José Luis Crespo – Pafuera Telarañas).
Premio Border Breakers 2006.
Premios de la Música 2005: Autor Revelación (Malo), Artista Revelación (Pafuera telarañas), Mejor Álbum de Pop (Pafuera telarañas), Mejor Vídeo Musical (Joan Vallverdú – Malo).
Premio Extremadura a la Creación 2005: Mejor obra producida por autor extremeño.
Premios Ondas 2004: Artista Revelación.
Premio Mujer y medios de comunicación 2005.
Premios MTV: Nominada a Mejor artista español.
Premios Goya 2006: Nominada en la categoría de mejor actriz revelación por “La educación de las hadas”.
Premios Goya 2006: Ganadora de la categoría mejor canción original, por Corre 2005.

Como actriz ha aparecido en las siguientes películas:

Caótica Ana – 2007.
La educación de las hadas – 2006.
Busco – 2006.
El oro de Moscú – 2003.
Al sur de Granada – 2003.
Entre cien fuegos (TV) – 2002.



EL DESVÁN DEL DUENDE

El Desván del Duende es un grupo español, originario de Extremadura, de rumba pop, el cual sacó su primer disco en el año 2007. Su fama empezó gracias a que su canción “Macetas de colores”, además de contar con la colaboración del conocido grupo “Los Delinqüentes”, fue elegida en el año 2006 canción oficial de Cáceres 2016 como candidata a la capitalidad europea de la cultura.

La creación del grupo se empezó a gestar en el año 2002. En el año 2004 graban su primera maqueta y venden alrededor de 500 copias, repartidas principalmente entre familiares, amigos y conocidos. Durante este año tienen sus primeros conciertos, sobre todo en bares de Extremadura.

En el año 2005 graban su segunda maqueta, de la cual venden unas 6000 copias. A lo largo de este año sus conciertos empiezan a tomar importancia, llegando a ser teloneros de grupos como La Excepción, Pereza, Mikel Erentxun o El Arrebato. En el año 2006 participan en festivales nacionales de gran importancia como Extremúsika y Viñarock.

En julio del año 2007 sale a la calle su primer disco: “Eres Buena Gente”, cuyo single es el tema “A volar”. En él colaboran El Lichis (La Cabra Mecánica), el guitarrista Juan Diego Mateos y el conocido grupo Los Delinqüentes.

Además participan en festivales internaciones de gran prestigio como el Espantapitas (Almería-Berlín). Durante los meses de julio, agosto y septiembre del 2008 han rodado con la gira “Pon Dudú”, viajando por diferentes comunidades españolas y participando en festivales de gran importancia como el Womad, el Vicar Proyect o el Rumbalibre. También han sido teloneros de artistas de renombre como Manu Chao o Calamaro.
Sus componentes son:
– Jose Manuel Díez: Voz principal.
– Antonio Rumbakey: Percusiones.
– Miguel Vivas: Guitarra y voz.
– Jorge Solana: Guitarra y coros.
– Carlos Jerez: Bajo.
– Lupe La Perla: Percusión ligera y coros.


LOS NIÑOS DE LOS OJOS ROJOS

Los Niños de los Ojos Rojos uno de los más innovadores grupos de música españoles de los últimos tiempos. Presentan ahora su tercer disco “Lo Veo Todo Claro”, en el que continúan con su apuesta por una música independiente y vanguardista basada en el folk europeo de origen tradicional irlandés, griego o balcánico, fusionada con ritmos más modernos como el hip hop, el disco, el ska o el funky . Esto les ha llevado a compartir escenarios y festivales con los grupos más grandes de esta nueva ola del folk y la fusión, como Ojos de Brujo, Kepa Junquera, los Flook de Brian Finnegan y John Joe Kelly, Oysterband, Les Batinses, Carmen París, Tannahill Weavers, Macaco, Tejedor, Benito Cabrera, … y a participar en la banda sonora y como coprotagonistas del documental de Montxo Armendáriz y Luis Pastor “Escenario Móvil”.

Han actuado hasta para el maestro balcánico Goran Bregovic en una sesión privada en el Festival de Teatro Clásico de Mérida, han girado por Bosnia Herzegovina o han triunfado en festivales tan ilustres como Womad, Actual de Logroño, Mercat de la Música Viva de Vic o Viñarock.

El segundo disco de la banda, “Hijos del Humo” producido por Los NOR y Extremedios, el sello del grupo, vino a confirmar lo que se esperaba de ellos… Un disco de gran calidad compositiva, originalidad en cada uno de sus 13 cortes. Un sesudo trabajo discográfico que ya suena en toda España y Europa, en Radio 3, y en sitios como Bosnia, Inglaterra, Australia, Holanda, Mexico Alemania, Irlanda o Croacia.

Los NOR (como ya se les conoce por todo el mundo) son una de las bandas con mejor proyección internacional de nuestro país y con un directo sorprendente y original. Más de 200.000 descargas por Internet avalan la expectación sobre el sonido y el directo este grupo hecho a sí mismo.


LUÍS PASTOR

Este cantautor español, nacido en Berzocana (Cáceres) el 9 de Junio de 1952, llegó a Madrid a principios de los sesenta, a la colonia Sandi, en el barrio de Vallecas.

Desde pequeño quería ser cantante. A los catorce años, dejó el colegio y entró a trabajar de botones en una compañía de seguros de muerte e invalidez permanente. A los dieciséis años compró su primera guitarra. A los diecisiete escuchó un disco de Paco Ibáñez y descubrió la poesía.

Comenzó cantando en la iglesia de su barrio, en centros juveniles, en casas particulares y reuniones de amigos. Estos locales no tenían la infraestructura mínima, y sin embargo lograba llenarlos, porque sus canciones eran parte de la protesta colectiva que la España desasistida de entonces, elevaba desde cualquier lugar donde pudieran reunirse, con cualquier pretexto, unos centenares de personas.

En el verano de 1970, sale a Europa, y recorre con su guitarra los centros de emigrantes en Alemania, Francia y Bélgica. A punto de cumplir los veinte, en la primavera de 1972, abandona su brillante carrera de empleado de seguros y decide cantar, hasta nuestros días.

Destacamos su amplia discografía:
“La huelga del ocio, Con dos años” (1972).
“Luis Pastor” (1973).
“Fidelidad” (1975).
“Vallecas” (1976).
“Nacimos para ser libres” (1977).
“Amanecer” (1981).
“Coplas del ciego” (1983).
“Nada es real” (1985).
“Por la luna de tu cuerpo” (1986).
“Aguas abril” (1988).
“Directo” (1991).
“La Torre de Babel” (1994).
“Flor de Jara I, Directo Mérida” (1995).
“Flor de Jara II, La Torre de Babel” (1995).
“Diario de a bordo” (1996).
“Por el mar de mi mano”, (1998).
“Piedra de sol” (2000).
“Soy” (2002).
“Pásalo” (2004).
“Dúos” (2006).
“En esta esquina del tiempo” (Nesta esquina do tempo) (2006).

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ISABEL GEMIO

Comenzó a trabajar en su tierra natal, en Radio Extremadura, pero prontó pasó a Cataluña y, bajo el nombre de Isabel Garbí, desde la ondas de Radio Barcelona (Cadena SER) presentó programas como La chica de la radio, Cita a las cinco o El Diván.

Su paso al mundo de la televisión se produjo en 1984, de la mano de Andrés Caparrós con el que compartió la presentación del concurso infantil Los Sabios de TVE y posteriormente pasó a Telesur con el programa Hoy mismo.

De vuelta a la radio, trabaja tanto en la Cadena Rato como en Radio Nacional de España.

En 1988 es llamada de nuevo por Televisión Española para sustituir a Manuel Hidalgo durante el verano en el Magazine Tal cual y en 1989, relevaba a Julia Otero al frente del concurso 3×4, en el que permanece un año.
Más adelante, sería fichada por Antena 3 Televisión dónde, entre 1993 y 1994, presenta el programa Lo que necesitas es amor. El espacio la convierte en una auténtica estrella de la cadena y uno de los rostros más populares de la televisión en España. Tras presentar un par de programas que resultaron fallidos y fueron retirados de la programación pocas semanas después de su estreno, en 1996 lanza la versión española de un programa italiano: Sorpresa ¡Sorpresa!, con el que consigue altas cuotas de audiencia y frente del cual que se mantiene hasta 1998 y que vuelve a presentar durante el mes de enero de 2007.

En los siguientes años alterna radio y televisión, con éxitos notables como Hay una carta para ti (2002-2004) de nuevo en Antena 3. Desde el 11 de septiembre de 2004 presenta el programa de radio Te doy mi palabra en Onda Cero.

A partir del verano de 2008, compatibiliza su trabajo en Te doy mi palabra (Onda Cero) con la presentación de un programa de entrevistas la televisión autónoma de su tierra natal: Extremadura.

Isabel Gemio en Canal Extremadura

Cuéntaselo a Isabel, es un programa que supone el regreso de la periodista extremeña a la televisión, y en este caso, a la de su propia tierra.

Cuéntaselo a Isabel dará especial protagonismo a los propios extremeños, que cada miércoles compartirán con los espectadores del canal autonómico sus historias. Además, la presentadora, natural de Alburquerque, entrevistará cada semana a un personaje famoso.

Aquellas personas que quieran participar y no puedan acudir a las citas programadas, podrán dejar sus mensajes por teléfono (810 503 644) o en el correo electrónico cuentaseloaisabel@canalextremadura.es. Además, en la web de Canal Extremadura, www.canalextremadura.es, los interesados pueden consultar toda la información sobre cómo colaborar con el programa.

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NUESTRO PATRIMONIO GASTRONÓMICO. PECES

Extremadura posee más kilómetros de costa interior que todo el litoral marino español. Esta situación geográfica ha dado lugar a una escasa tradición culinaria de pescado marino y a una profusa y abundante cocina popular de los peces de agua dulce.

Dentro de los peces marinos, solamente ha alcanzado personalidad y relevancia el uso del bacalao en salazón. La más docta y refinada cocina de salazones la encontramos en nuestra cocina monacal.

Tanta preocupación tenían nuestros antepasados por la pesca fluvial que, para su defensa y regulación, decretaron normas que establecían épocas y formas en que se podía ejercitar (reales ordenanzas de la ciudad de Plasencia del siglo XVI). Estas normativas venían a controlar a los profesionales que en las zonas fluviales vivían exclusivamente de esta actividad.

El avance en los transportes y en la industria del frío ha dado lugar al desplazamiento del gusto tradicional por los peces de río o charca hacia el consumo de los de mar, de tal manera que hoy se da la triste circunstancia de que la mayoría de las amas de casa, por una mal entendida sofisticación, por errónea comodidad o quizás por simple ignorancia, no saben qué hacer cuando éstos llegan a sus manos, desaprovechando con ello una fuente barata de proteínas que en gran medida debe tener una calidad nutritiva y de frescura muy superior a la de aquellos.

Estas y otras circunstancias (construcción de grandes embalses, admisión de poblaciones caprichosas y perniciosas, cambio en el ecosistema debido a las centrales nucleares) son las responsables de la desaparición de la figura del pescador pregonando por muchas calles extremeñas: “¡Anguilas, lampreas, carpas, bogas barbos, albures, ranas!”, pescados ya desaparecidos, en algunos casos, y de apreciación popular. Aquellas familias, que por tradición ancestral vivían de tal actividad, han tenido que buscar otras profesiones, tal como ha ocurrido con los dos pescadores de la zona oriental del Tajo: en la ribera sur, los de Garrovillas de Alconétar, y en la norte, los de Torrejoncillo. No obstante estos detrimentos, poseemos una nueva fauna piscícola a la que habremos de acostumbrarnos y verle las enormes posibilidades.

Además de las cualidades nutritivas de todo pescado, hoy se predica por la ciencia médica el consumo de pescados azules como medio preventivo para la arteriosclerosis.

Seguimos una tradición histórica en el consumo de las truchas de los cursos de nuestros ríos; las diversísimas calidades de tencas, las poquísimas anguilas, las carpas, los colmillos, los barbos, las bogas…, deber ser recuperadas para la cocina cotidiana, despertando de un absurdo sueño snobista, por sus propias cualidades naturales.

Entre los platos más característicos descatamos:

Truchas al estilo del Jerte

Ensalada de tencas y espárragos verdes

Pisto de peces

Truchas con criadillas de tierra

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